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Carpaccio de chuletón de atún rojo

El chef malagueño con dos estrellas Michelín, Dani García nos vuelve a deleitar con dos nuevas recetas. Esta vez, realiza dos elaboraciones diferentes con un mismo corte el chuletón de atún, en forma de carpaccio; una de ellas con lomo blanco y otra con lomo negro. Ambas recetas, en ejecución, bastante sencillas pero en las que el corte de la pieza y su manipulación juegan un papel importantísimo. Así una vez más, Dani García nos enseña cómo sacar el 200% de un producto como el atún Gadira y cómo de importante es el conocimiento de la materia prima con la que trabajamos.



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