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La ijada o ventresca de atún es una parte del despiece del atún rojo, ubicada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Su utilidad en gastronomía se centra en el sabor, textura y jugosidad que proporciona comparados con otras partes del despiece del atún rojo salvaje...

La bacoreta o también llamada sarda es un pescado de características parecidas al atún pero mucho más pequeño y que se captura también en las almadrabas del litoral gaditano. Se caracteriza por su sabroso sabor y se puede adquirir en nuestra tienda online conservada en aceite, en lonchas muy...

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