Estas palabras encierra un significado más allá del de definir la procedencia de una pieza de atún. En estas pocas palabras hablamos de tradición, de trabajo duro, de sostenibilidad y pesca responsable. Pero sobre todo, hablamos del mejor atún.
Más de 3000 años se llevan capturando los atunes a su paso por las costas gaditanas. La almadraba es un arte fijo que no daña el fondo marino, que hace una captura selectiva, que deja paso franco a los atunes jóvenes y que suma el esfuerzo y la de dedicación de cientos de personas, para conseguir un atún en las mejores condiciones, al igual que hicieron sus padres y sus abuelos, antes que ellos.
Hoy queremos dar justo reconocimiento a la almadraba y los almadraberos.
