Videos

Con motivo de la Ruta del Atún de Conil 2021*, el restaurante Francisco Fontanilla prepara con una original receta de solomillo de Atún Gadira mechado envuelto en lechuga de mar. José Ramirez, chef del establecimiento especializado en cocinera marinera, es el encargado de elaborar esta versión más vanguardista de uno...

La chef Petri Benítez, de la Venta Melchor, nos trae una deliciosa y fresca receta de Atún Gadira: tartar de atún rojo salvaje de almadraba, salsa Garum y hierbas de la huerta de Conil.  El corte utilizado para realizar esta receta es el descargamento, una de las...

La Ruta del Atún de Almadraba de Conil llega a su fin este viernes 31 de julio de la mejor manera posible: con una receta online de tartar de atún Gadira. En colaboración con el Ayuntamiento de Conil y el Patronato de Turismo de la localidad,...

El chef ejecutivo del histórico restaurante ‘El Faro de Cádiz’, Mario Jimenez Córdoba, nos presenta en esta receta una forma especial y sencilla de cocinar la barriga de Atún Gadira. También conocida como ventresca, esta parte del atún rojo salvaje de almadraba, es una de las...

El chef malagueño Dani García nos vuelve a deleitar en este video con una nueva receta con Atún Gadira. Esta vez realiza dos elaboraciones diferentes con un mismo corte del atún rojo salvaje de almadraba: el chuletón.  Una de ellas con lomo blanco y otra con lomo negro, ambas...

El Chef Dani García con dos estrellas Michelín ha elegido en esta ocasión solomillo de atún Gadira para deleitarnos con un 'Sashimi New Style'. El solomillo es un corte del atún rojo con una infiltración en grasa es media-alta, por lo que su uso en cocina es...

Cuando decidimos introducir el chuletón de Atún rojo Gadira, siempre lo vimos como una pieza para preparar a la plancha, donde se podían apreciar tres niveles de grasa e infiltración del atún en un único plato. Con este sistema conseguíamos un aprovechamiento equilibrado de la...

El chef Dani García nos presenta una técnica para preparar un tartar muy sorprendente, utilizando un solomillo de nuestro atún rojo salvaje de almadraba Gadira. Un corte poco aplicado para este tipo de cocina en crudo por su nivel de grasa, pero que en sus...

Apenas a unas millas de la costa, el entramado de redes que conforman la almadraba, atrapan a los magníficos ejemplares de atún rojo salvaje, que al torcer el rumbo se arrimaron en demasía al litoral gaditano. El tiempo empieza a contar. Se inicia una carrera que...

Estas palabras encierra un significado más allá del de definir la procedencia de una pieza de atún. En estas pocas palabras hablamos de tradición, de trabajo duro, de sostenibilidad y pesca responsable. Pero sobre todo, hablamos del mejor atún. Más de 3000 años se llevan capturando...

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información aquí

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar