Almadraba Tag

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El chef malagueño Dani García nos vuelve a deleitar en este video con una nueva receta con Atún Gadira. Esta vez realiza dos elaboraciones diferentes con un mismo corte del atún rojo salvaje de almadraba: el chuletón.  Una de ellas con lomo blanco y otra con lomo negro, ambas...

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El Chef Dani García con dos estrellas Michelín ha elegido en esta ocasión solomillo de atún Gadira para deleitarnos con un 'Sashimi New Style'. El solomillo es un corte del atún rojo con una infiltración en grasa es media-alta, por lo que su uso en cocina es...

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El chef Dani García nos presenta una técnica para preparar un tartar muy sorprendente, utilizando un solomillo de nuestro atún rojo salvaje de almadraba Gadira. Un corte poco aplicado para este tipo de cocina en crudo por su nivel de grasa, pero que en sus...

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Apenas a unas millas de la costa, el entramado de redes que conforman la almadraba, atrapan a los magníficos ejemplares de atún rojo salvaje, que al torcer el rumbo se arrimaron en demasía al litoral gaditano. El tiempo empieza a contar. Se inicia una carrera que...

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Estas palabras encierra un significado más allá del de definir la procedencia de una pieza de atún. En estas pocas palabras hablamos de tradición, de trabajo duro, de sostenibilidad y pesca responsable. Pero sobre todo, hablamos del mejor atún. Más de 3000 años se llevan capturando...

Se acaban las vacaciones, los días se acortan, decimos adios a las horas ociosas en la playa o disfrutando de la montaña. Adiós a los martes que parecen sábados, en los que pararse en una terraza a tomar unas tapas de atún con amigos, nos...

TRADICIÓN MILENARIA · SOSTENIBILIDAD Todo el código genético de una sociedad que vive mirando al mar, condición de saber y tradición milenaria. El Atún Rojo Salvaje "Los gigantes del mar". Su carne alimento a legiones y a ejércitos. Desde hace más de 30.000 años los atunes acceden al...

El Atún encebollado  es un plato de la cocina tradicional barbateña que tiene como producto estrella el atún rojo salvaje de almadraba, una receta sencilla para cocinar en casa. Ingredientes para cuatro personas: · 500 gr de punta de ventresca de atún rojo salvaje de almadraba. · Medio vaso...

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Atún rojo salvaje de almadraba calidad sashimiTodo nuestro atún rojo salvaje de almadraba procede de las almadrabas del litoral gaditano, arte de pesca selectivo, fijo, sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Su captura depende de factores climatológicos como las mareas, los vientos y la limpieza...

La ijada o ventresca de atún es una parte del despiece del atún rojo, ubicada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Su utilidad en gastronomía se centra en el sabor, textura y jugosidad que proporciona comparados con otras partes del despiece del atún rojo salvaje...

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