Autor: Gadira2015

Atún rojo salvaje de almadraba calidad sashimiTodo nuestro atún rojo salvaje de almadraba procede de las almadrabas del litoral gaditano, arte de pesca selectivo, fijo, sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Su captura depende de factores climatológicos como las mareas, los vientos y la limpieza...

La ijada o ventresca de atún es una parte del despiece del atún rojo, ubicada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Su utilidad en gastronomía se centra en el sabor, textura y jugosidad que proporciona comparados con otras partes del despiece del atún rojo salvaje...

La bacoreta o también llamada sarda es un pescado de características parecidas al atún pero mucho más pequeño y que se captura también en las almadrabas del litoral gaditano. Se caracteriza por su sabroso sabor y se puede adquirir en nuestra tienda online conservada en aceite, en lonchas muy...