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La receta de carpaccio de chuletón de atún rojo de Dani García

El chef malagueño Dani García nos vuelve a deleitar en este video con una nueva receta con Atún Gadira. Esta vez realiza dos elaboraciones diferentes con un mismo corte del atún rojo salvaje de almadraba: el chuletón. 

Una de ellas con lomo blanco y otra con lomo negro, ambas en forma de carpaccio. Las dos recetas son bastante sencillas en ejecución, no obstante, el corte y manipulación del chuletón juega un papel fundamental para que la receta sea óptima.

Así, una vez más, Dani García nos enseña cómo sacar el máximo rendimiento de un corte de atún Gadira y cómo de importante es el conocimiento de la materia prima con la que trabajamos.

Dos recetas con chuletón de Atún Gadira

UN CORTE, TRES TEXTURAS

El chuletón de atún rojo es un corte lanzado por Gadira en exclusiva que unifica en una pieza zonas de descargamento, tarantelo y ventresca. De este modo, permite degustar en un único corte las principales texturas y sabores del atún rojo.

Por tamaño y por concepto, el chuletón de atún rojo salvaje de almadraba Gadira es una propuesta perfecta para compartir, y un gran reclamo en la carta de cualquier restaurante.

Despiece del chuletón de atún rojo

Despiece del chuletón de atún rojo Gadira.

 

ESPECIFICACIONES
Cortes: Descargamento, tarantelo, ventresca
Peso: 700 – 1.000 grs. la pieza
Presentación: Envasado individual. Cajas 6 unidades.
Disponibilidad: Ultracongelado a -60º durante todo el año.

Chuleton de atún rojo gadira

Chuletón de atún rojo Gadira al vacío.

Disponible para restauración, tiendas Gadira y pedidos telefónicos.

 

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