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El Chef Dani García con dos estrellas Michelín ha elegido en esta ocasión solomillo de atún Gadira para deleitarnos con un 'Sashimi New Style'. El solomillo es un corte del atún rojo con una infiltración en grasa es media-alta, por lo que su uso en cocina es...

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Apenas a unas millas de la costa, el entramado de redes que conforman la almadraba, atrapan a los magníficos ejemplares de atún rojo salvaje, que al torcer el rumbo se arrimaron en demasía al litoral gaditano. El tiempo empieza a contar. Se inicia una carrera que...

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Estas palabras encierra un significado más allá del de definir la procedencia de una pieza de atún. En estas pocas palabras hablamos de tradición, de trabajo duro, de sostenibilidad y pesca responsable. Pero sobre todo, hablamos del mejor atún. Más de 3000 años se llevan capturando...

Se acaban las vacaciones, los días se acortan, decimos adios a las horas ociosas en la playa o disfrutando de la montaña. Adiós a los martes que parecen sábados, en los que pararse en una terraza a tomar unas tapas de atún con amigos, nos...

El sonido ensordecedor de las aletas de los atunes rompiendo el océano, salpicando de espuma el alba, ya no suena en las mañanas gaditanas. Los pescadores se afanan en levantar anclas y recoger el laberinto de redes, que ayer encarcelaban cientos de atunes y hoy...

TRADICIÓN MILENARIA · SOSTENIBILIDAD Todo el código genético de una sociedad que vive mirando al mar, condición de saber y tradición milenaria. El Atún Rojo Salvaje "Los gigantes del mar". Su carne alimento a legiones y a ejércitos. Desde hace más de 30.000 años los atunes acceden al...

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Atún rojo salvaje de almadraba calidad sashimiTodo nuestro atún rojo salvaje de almadraba procede de las almadrabas del litoral gaditano, arte de pesca selectivo, fijo, sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Su captura depende de factores climatológicos como las mareas, los vientos y la limpieza...

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